本課程討論科學與料理之間的關聯，以及其中有趣之處。在料理中，從烹調的技術、用具、食材，都能用學加以解釋。比如在揉麵團過程中，麵糊由液體狀轉變成軟凝體；咖啡粉末顆粒大小、水溫、流速造成不同風味的手沖式、虹吸式咖啡；並濃縮咖啡、拿鐵咖啡背後的科學原理；另外，將介紹新興的料理方式，如分子料理、與應用機器學習製作餐點等。

你是否曾被《CSI犯罪現場》的劇情深深吸引？除了緊張刺激的追兇過程，鑑識科學「讓證據說話、為死者發聲」的精神更是令人動容。這門「生活中的鑑識科學」將帶領你深入了解鑑識科學的奧秘，揭開真實犯罪現場的面紗！

這是一門一起來「讀詩」的課程。歡迎大家帶著一顆心，一起來聆聽《詩經》中先民最淳樸生動的心靈樂章。

本課程後半部分將置於《詩經》愛情篇。除了鑑賞、品味，並欲涉及「從《詩經》看愛情與人生」，以反觀吾人當今生活，思考愛情、婚姻、兩性、家國、社會、政治等議題。

本課程用深入淺出的方式讓學生認識生活周遭的遇到天文現象（例如：日月食，彗星，流星雨），並透過些現象了解古人對這些星體的看法，及現代科學家使用先進儀器探測這些天體的結果。透過課程的DIY讓同學以簡單輕鬆方式學習天文深度知識。我們還會去天文觀參訪，專業導覽天文館的展示場，溫習課程所學的天文常識。課程中也會穿插相關的天文新知，不僅可學會基礎天文知識，還可以知道目前天文學的研究方向及未來發展。

全英課程

 The primary objective of this course is to equip students with a comprehensive understanding of the historical, cultural, economic, and health aspects of herbs and spices. By the end of the course, students should be able to distinguish various herbs and spices, recognize their cultural significance, and comprehend their economic importance in the global market. Additionally, they should gain insights into the potential health benefits and applications of herbs and spices, ranging from influenza prevention to the treatment of chronic diseases such as cancer.

臺灣的文化資產保存事業可溯及於日本殖民統治臺灣時期，制定法令指定保護起始。臺灣擁有數十萬年的人類活動居住紀錄和遺跡、南島民族、多元族群文化及豐富多樣的自然生態資源與人文特色，甚至擁有珍貴的世界級地質景觀、非物質文化和世界記憶。本課程提供認識臺灣文化資產的內涵、法令、保存環境，及接軌國際憲章的努力。同時提供田野考察、評估實作，進一步瞭解文化資產保存的重要性與當代臺灣文化資產保存議題的省思。